4-6 portioner
Passar även som buffémat. Godast med färska trattkantareller, men det går också att använda torkad svamp eller annan färsk svamp.
Ingredienser pajskal2,5 dl vetemjöl
75 g smör
0,75 dl Kesella lätt
Fyllning
1 liter färsk svamp
1-2 purjolökar (1 stor eller 2 normalstora)
4 ägg
2,5 matlagningsgrädde
2-3 dl riven lagrad ost, gärna präst eller västerbotten
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesellan och arbeta sedan snabbt ihop degen. Tryck ut i en pajform, räcker precis till en ganska liten form, ca. 20 cm i diameter. Nagga med gaffel och låt vila i kylen i 30 minuter.
Skär svampen i bitar och skiva purjolöken, fräs tillsammans i en stekpanna tills de mjuknar. Krydda med salt och peppar.
Vispa ihop ägg och grädde, salta och peppra äggstanningen efter smak, men tänk på att svampen redan är kryddad.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Lägg sedan i svampen och purjolöken, blandat med ost. Blanda gärna fyllningen i en bunke på förhand, blandar man i skalet kan det spricka. Häll över äggstanningen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.
Otroligt god och svår att sluta äta! Pajskalet blir frasigt och fyllningen är underbar i sin enkelhet. Man behöver knappt några tillbehör!
28.04.2010 12:57
bra tips!